Aller au contenu


Les wagashi (sucreries & bonbons Japonais)


13 réponses à ce sujet
  • Vous ne pouvez pas répondre à ce sujet

#1
Daryl Musashi

  • messages 373
  • Inscrit(e) : 08 décembre 2011

  • Humeur du actuel : Aucun choisi

Réputation : 68 (Se fait un nom)

Salut à toi "ô" lecteur à la dentition d'acier, il est en ce monde un mal qui ronge jusqu'aux dents les plus tenaces, un mal qui trouve ça source dans les arcanes du sucre!! Ce mal? Les bonbons et autres sucreries, bonheur pour le porte feuille des dentistes, cauchemar pour celui des parents qui voient leurs petites têtes blondes tomber sous le joue de l'envahisseur sucré et de ses caries par million.



WAIT?! Qu'est-ce que les bonbons et autres roudoudous viennent faire dans la section "culture asiatique"?
  • La réponse est évidente, Haribo et ses bonbons industriels à peut-être gagner une bataille, mais ils n'ont pas encore remporté la guerre. Dans de lointain pays comme la Norvège on trouve toujours d'infecte bonbon au poivre, caché à l'abris des montagnes suisses Ricola innondes toujours la bande à Carrefour avec leurs bonbon au plantes, tandis que de l'autre côté du globe les étouffes-chrétiens (les mochi...) de la cérémonie du thé font de la résistance.

Comme une fois n'est pas coutume, on commence avec un peut d'histoire:
  • Tout commence durant l'ère Edo ou les vieux amuse-bouches qui accompagnaient la cérémonie du thé fait à partir de pâte de haricot fermenté rencontre un nouvelle ingrédient, le sucre. En effet dans les départements de Kanagawa et Tokushima on va commencer à produire les Wasanbon, les premiers Wagashi à base de sucre. Ces Wagashi vont ensuite faire des émules à travers tout le Japon, on va ajouter au sucre du riz, du blé et des Azuki. De nos jours on fabrique même des Wagashi au fruit, dans l'esprit ça commence à se rapproche de nos bonbons occidentaux.

Mais en gros c'est quoi un Wagashi?
  • Un Wagashi ou bonbon à la mode Japonaise si on traduit littéralement le terme c'est une sucrerie que l'on mange traditionnellement après s'être fait passé un bol de thé en le tournant dans tout les sens, exemple les Mochi, je ne suis pas sûr que l'on puisse les considérer comme des Wagashi à part entière, cependant dans l'esprit c'est un peu ça. De la pâte sucré constitué de blé et de riz que l'on malaxe comme de la pâte à modeler, on lui fait prendre différente forme, triangle, croix, carré, rond... (zut ça c'est la Sony Playstation), on l'assemble avec d'autre bout de pâte puis on décor le tout parce qu'au Japon: "l’esthétique passe parfois avant le goût...". Attention certain de ces Wagashi en plus d'être de véritable oeuvre d'art visuel sont aussi diaboliquement bon. On pourrait aussi les comparer à des pâtisseries, oui et non, certain Wagashi sont en effet de mini-gâteaux, d'autres en revanche son vraiment de toutes petites sucreries.

Image IPB


Image IPB


Image IPB Image IPB


Spoiler


La liste des types de Wagashi existant est trop longue, je vais tout de même en détailler certain:
  • 寿甘 【すあめ】 【SU'AME】, j'ai choisie celui-ci car il me rappelle l'une de mes sucreries préféré de la région d'Izumo, leur point commun? 70% de sucre. Voilà s'en doute un très bonne exemple de la rencontre entre les Japonais avec le sucre en production de masse, prenez du riz, réduisez-le en poudre, ajouter lui du sirop très sucré, faites bouillir le tout puis trempez donc ça dans devinez quoi? DU SUCRE!! Direction le four, on en retir un pavé rose pâle avec un coeur blanc rizière à faire rougir les Bounty de jalousie, on coupe le tout en dés, on glace et c'est partie pour les 24h de la digestion. vous l'aurez compris la spécificité culinaire de ce Wagashi c'est l'abus de sucre avec un poil de riz ^^
    Image IPB
  • 外郎 【ういろう】 【UI'Rô】, on continu notre voyage dans le monde des sucreries bouillis avec ce bonbon en forme de parallélépipède rectangle, manque d'originalité, peut-être, enfin sachez qu'avec la magie des colorants il se décline en une multitude de colorie, j'irai même jusqu'à dire qu'on peut vous l'assortir à la peinture de votre voiture de sport..., blague mis à part qu'est-ce qu'on à dans tout ce volume? De la poudre de riz, en Asie le riz c'est comme les vaches en inde, de la pomme de terre en poudre, comme quoi cela ne sert pas que dans la vodka, du blé, et quelque plantes au nom imprononçable, le tout décoré d'une couche de sucre, et boom on fait bouillir le tout, une paire d'heure plus-tard on obtient un goûté qui va parfaitement avec le goût d'une bonne tasse de Macha.
    Image IPB
  • 小梨 【こなし】 【KONASHI】, Je ne connais pas l'histoire de ce bonbon, tout ce que je peux vous dire c'est que son créateur doit être le père spirituel de Terrance & Phillipe, en effet si on prenais des haricots blanc, vous savez comme ceux qui provoque des flatulences et qu'on les mélangeait avec du blé pour faire un gros barrage dans l'estomac du sujet. Bien évidement avant de faire bouillir le tout on ajoute une couche de sucre, un max de colorant rose pour couvrir notre méfait, bonbon qui fait péter mais bonbon quand même :)
    Image IPB
    La magie de l'esthétique, on dirait pas que c'est fait avec des haricots...
  • 団子 【だんご】 【DANGO】, un nom qui retenti sûrement comme familier dans l'oreille des aficionados d'anime ou de culture Japonaise, leurs déclinaisons sont légion lors des festivals culturels de lycée, les Dango, de forme sphérique ont même donnés leurs nom à une manière de coiffé les cheveux féminins. Les Dango se trouvent maintenant sous d'innombrable forme, y'en a même avec de la viande, si si je vous jure..., mettons de côté les fantaisies, un Dango traditionnel c'est du blé en poudre, des plantes comme le millet, le sarrasin, le maïs et etc, mis en boule, grillé, puis nappé de sucre. Un pic en bois et on a une brochette de Dango prête à la consommation, miam.
    Image IPB

Il existe encore moulte Wagashi, sucrerie de saison, spécialité local, ancienne recette démodé, j'en passe et des meilleurs. En gros le monde des Wagashi est trop vaste pour en faire le tour avec un article. j'espère cependant que vous aurez apprécié le coup d'oeil et les jolies images, car n'oublié pas un bon Wagashi c'est 50% de goût et 50% de visuel, je me souviens avoir participé à un atelier de confection de Wagashi, l'artisant qui animait cet atelier avait bien insisté sur le fait qu'il ne fallait pas hésiter à passer une heure de plus à décorer ses boules de haricots sucrés avec des motifs personnel ^^

Mentions spéciales:
  • NON ce n'est pas une repompe de Wikipédia..., est-ce que Wikipédia raconte ça vie en fin d'article?!
  • Est-ce que les photos sont de moi? Non toujours pas..., je ne suis pas un fan des photos et je ne prends pas mon appareil avec moi quand je vais acheter des bonbon de luxe pour mon tea-time...
  • Est-ce que j'ai volé les photos, oui & non, en fait on s'en fiche un bonbon ne va pas nous traîner devant les tribunaux, quant à l’artisan du fin fond de la campagne Japonaise il est heureux qu'on lui fasse de la pub!!
  • Y'a pas tout les Wagashi, y'a pas les prix ni le nom des boutiques?! Si j'ai le temps j'en rajouterai, les prix sachez juste que les Wagashi c'est un petit luxe égoïste, pour tout le reste il y a Ricola & Haribo.
  • Est-ce qu'on peut en faire à la maison? OUI avec de la pratique et la bonne recette ^^
  • Pourquoi certaine image sont en spoiler? J'allais pas déformer le forum ou casser la mise en page avec des images trop fat...

Modifié par Daryl Musashi, 25 septembre 2012 - 15:32.

  • 1

#2
Mutsurini

      Captain Neko

  • messages 1 508
  • Inscrit(e) : 13 juin 2012

  • Humeur du actuel : Bouquineuse

Réputation : 200 (Une Star !)
Ouah...Image IPB J'en veux! Surtout les SU'AME et les Dango, ça a l'air trop bon.
Merci beaucoup pour l'article :yup: , c'est intéressant, et ça donne l'eau à la bouche. Juste par curiosité, que signifie Wagashi?
  • 0

#3
Goryushika

      Kagura'servant

  • messages 781
  • Inscrit(e) : 27 avril 2012

  • Humeur du actuel : Aucun choisi

Réputation : 53 (Se fait un nom)
Ahah, tu l'as finalement fait ce petit article(et tu as finalement réussi à éviter les photos personnels!). Comme ton précédent article, j'ai adoré!

70% de sucre

Et ben... faut pas souffrir d'hyperglycémie comme Gintoki!

Edit Mutsu :

Un Wagashi ou bonbon à la mode Japonaise si on traduit littéralement le terme


Modifié par Goryushika, 25 septembre 2012 - 16:08.

  • 0
<p class='bbc_center'><img src='http://img4.hostingp...ureyorozuya.jpg' alt='Image IPB' class='bbc_img' /><br />
<a class='bbc_url' href='http://myanimelist.n...list/Goryushika'>MyAnimList</a>]<br />
Spoiler
</p>

#4
blue26

      Sore wa himitsu desu

  • messages 928
  • Inscrit(e) : 12 août 2012

  • Humeur du actuel : Équilibré

Réputation : 71 (Se fait un nom)
j'ai .....j'ai faim >_<

plus sérieusement bravo pour ce topic ^^

mais c'est vrai que sa donne faim !!!!
  • 0

insouciantes, au pays des merveilles rêvant devant les jours qui passent, devant les été qui meurent, emportées à jamais par le courant lentement, au fil de l'eau... La vie qu'est ce donc si ce n'est un rêve ?

Blue Anime List

Time waits for no one ...

Les rêves s'étendent à l'infini et le futur que l'on dessine aussi....Les limites c'est ce qu'indiquent les deux aiguilles de l'horloge.


#5
Mutsurini

      Captain Neko

  • messages 1 508
  • Inscrit(e) : 13 juin 2012

  • Humeur du actuel : Bouquineuse

Réputation : 200 (Une Star !)
Ah oui, merci, j'avais pas vu. Décidement, j'ai des problèmes avec mes yeux aujourd'hui...
  • 0

#6
Hikari

      この空は明日の証明

  • messages 1 391
  • Inscrit(e) : 20 novembre 2011

  • Humeur du actuel : Geek

Réputation : 149 (Étoile montante)
http://www.youtube.com/watch?v=x4k6HWcf6jM

Z'avez pas honte de manger les membres de leur famille ?

外郎美味しそうだね。

Modifié par Hikari, 25 septembre 2012 - 19:53.

  • 1

Image IPB

Image IPB

Hikari Anime List

「天は人の上に人を造らず。人の下に人を造らず。」  福沢諭吉


#7
saadkenshin

      Master of Disguise

  • messages 1 666
  • Inscrit(e) : 25 décembre 2011

  • Humeur du actuel : Détendue

Réputation : 257 (Une Star !)
J'ai lu juste l'article sur les Dango ^^, je voulais essentiellement savoir pourquoi ma chère Nagisa les aimaient tant :P, je lirai la suite plus tard!

Modifié par saadkenshin, 25 septembre 2012 - 20:19.

  • 0

#8
Daryl Musashi

  • messages 373
  • Inscrit(e) : 08 décembre 2011

  • Humeur du actuel : Aucun choisi

Réputation : 68 (Se fait un nom)

Z'avez pas honte de manger les membres de leur famille ?

外郎美味しそうだね。


Non aucune honte, surtout quand ils sont plein de sauce ^^

「おいしい」っていう言葉(kotoba)を漢字(kanji)で書(ka)かない方(hô)がよいと思(omo)います。
  • 0

#9
Perona

      Kitsune Lover

  • messages 1 671
  • Inscrit(e) : 29 juin 2012

  • Humeur du actuel : Démoniaque

Réputation : 314 (Adulé !)
Intéressant . :yup:
par contre c'est clair que ça donne faim surtout vu l'heure
  • 0

                                              Mugen no gemu Hime                                                   

 

13100604095315919611615832.png

 

14062704455215919612348886.png

 My AnimeList                                                                                                        Mes Créa'


#10
Lucy Neko-Chan

  • messages 18
  • Inscrit(e) : 20 mai 2012

  • Humeur du actuel : Aucun choisi

Réputation : 1 (Neutre)
Ca a l'air délicieux !
C'est vrai que les Dango donnent envie =D

  • 0

#11
Kagurachan

      Madara Fan

  • messages 595
  • Inscrit(e) : 31 juillet 2010

  • Humeur du actuel : Aucun choisi

Réputation : 66 (Se fait un nom)
Mangeeeeeeeeeeeer :payup:
  • 0

Regarde moi dans les yeux est s'en est finis de toi

279480tumblrmqj2nhjzn61qfwzeuo1500.gif

The power of god

Spoiler

#12
beixoultes

  • messages 1 435
  • Inscrit(e) : 23 octobre 2011

  • Humeur du actuel : Fatigué

Réputation : 320 (Adulé !)
j'ai déjà gouté les dango... à part la dango daikazoku (Cf ma signature), il ne me font ni chaud ni froid ^^
  • 0

741402Bannireanangelssleeping.png
Voudrais-tu que je t'y emmène? A l'endroit de cette ville où les vœux deviennent réalité.
Veux-tu devenir une mahou shoujo? /(O ω O)\
Le pouvoir de l'imagination est ce qui change tout.

My anime list
200062bannierelpeas.png


#13
Madarateur

  • messages 15
  • Inscrit(e) : 14 décembre 2012

  • Humeur du actuel : Démoniaque

Réputation : 0 (Neutre)
+1 réputation

de l'histoire

des belles photos

de la présentation

manque plus que la recette :yup:
-------
d'ailleur les fameux dango me rappelle Ferris Eris de densetsu no yuusha no densetsu

toujours entrain de manger des dangos :P

Image IPB

Image IPB

Image IPB

Image IPB
  • 0

#14
valoox

  • messages 117
  • Inscrit(e) : 12 décembre 2012

  • Humeur du actuel : Aucun choisi

Réputation : 10 (Neutre)
C'est vraiment trop kawai ^^
Je suis même pas sûre que je pourrais manger sa, je ferais juste regarder et je serais rassasié
Sauf pour les dango... j'en veux (-^^-)
  • 0





0 utilisateur(s) dans ce forum

0 membre(s), 0 invité(s), 0 utilisateur(s) anonyme(s)

Community Forum Software by IP.Board
Licence accordée à : AnimeServ.NET
Design & Code by Bad.Y o/
© 2013 AnimeServ